美味しさにこだわり、鳴門のの天然塩を使用。手間ひまを惜しまず手開きし、丹精込めて造りました。
ひものに関する皆様からの疑問に、干物のプロがお答え致します。
Ｑ１：おいしい干物の見分け方は何ですか？
Ａ１：スーパーの店頭に並べてある干物は、ライトに照らされてピンク色で透明感のあるものがあり、美味しく見えます。しかし、実は脂の少ない干物ほど透明になるのです。
干物の美味しさは原料で決まります。脂ののった原料で加工した干物が美味しいのです。
＜干物の価値を決める３拍子＞
第一に、鮮度が良いこと（新鮮）
第二に、脂がのっていること
第三に、サイズです
Ｑ２：よく天日干しの干物は旨いと言われますが、ホントでしょうか？
Ａ２：現在干物は天日干しと機械乾燥で作っています。
実際に目隠しをしてテストすると、天日干しの方が美味しいという結果が出ています。
しかし、科学的な分析に依って、天日干しと機械乾燥機で干したものを比較すると、旨味成分であるアミノ酸は、機械乾燥で干したものの方が含有量は多いのです。
それではなぜ天日干しの干物が旨いと感じたのでしょうか？
それは、天日干しの方が中身がソフトになっているため、食感が違うからだそうです。
当社の場合は、１日４万枚以上を生産するため、衛生面によって又時間的なことから判断して、機会乾燥の方が安心でき、時間も短縮できるのです。しかも、今では冷風乾燥（２５度位）なので、ジューシーな旨味が蒸発しないでギッシリ含まれています。
Ｑ３：干物の原料の違いは？
Ａ３：もちろん、干物になる原料は、国産原料にこだわらず、世界中それぞれの魚の旬の時期に 脂分、鮮度が命になる原料を熟練の目利きにより買付しています。
当社は（あじ、サバ、ホッケ、金目、カマス、エボ鯛、サンマ、その他）の製品を生産し、皆様に満足して頂けるよう日々努力しています。
